Technique de froid durable pour la production de fromage
La fabrication du fromage nécessite un refroidissement d’une grande fiabilité. La fromagerie Studer a recours pour cela à un système de réfrigération à base de propane avec accumulateur de glace qui, grâce à un réfrigérant naturel, à un concept de sécurité solide et simple et à un entretien régulier, garantit une qualité maximale et un fonctionnement sans faille.
Un entretien régulier contribue à un fonctionnement sans faille, prolonge la durée de vie de l'installation et réduit les coûts d'entretien.
Du froid pour la production de fromage
La fromagerie Studer reçoit chaque jour du lait frais qui sera finalement transformé en délicieux fromages tels que «Der scharfe Maxx», «Die zarte Klara» ou «Wällechäs». Ce lait doit être immédiatement refroidi. Un accumulateur de glace existant de longue date s’en charge et, depuis quelques années, il est refroidi par un groupe frigorifique posé à l’extérieur et fonctionnant au propane, un réfrigérant naturel. «Nous pouvons contribuer ici, avec un groupe frigorifique standard et un concept de sécurité simple et fiable, au succès des produits fromagers connus dans toute la Suisse», explique Stefan Meier. Il est l’un des deux techniciens de service de CTA qui assurent désormais la maintenance annuelle de l’installation.Entre de bonnes mains
Le fromage n’est pas le seul à être en de bonnes mains chez Studer. Le groupe frigorifique également. Avec le contrat de service CTAprotect, les techniciens de service de l’entreprise familiale suisse CTA veillent au bon fonctionnement et à l’efficacité du groupe frigorifique. Stefan Meier et Martin Thomas procèdent au nettoyage et au contrôle du groupe frigorifique et effectuent des réglages si nécessaire. Aujourd’hui, il y a notamment une panne à résoudre – un problème avec le contrôleur de débit côté eau froide. «Un composant de sécurité pour protéger le groupe frigorifique», comme l’explique Stefan Meier. «Dans notre cas, nous utilisons un accumulateur de glace et nous évaporons donc dans la zone négative. Il faut donc garantir en permanence la bonne circulation de l’eau.»
Le groupe frigorifique utilisé
Bloc de refroidissement à l’eau d’une puissance frigorifique de 247 kW
Valeur SEER de 3,61
Deux circuits frigorifiques avec chacun un compresseur à piston
Réfrigérant naturel propane R-290
Concept de sécurité pour le propane
Le circuit frigorifique des groupes frigorifiques contient du R-290, un réfrigérant naturel et donc écologique. Avec une valeur GWP (Global Warming Potential) faible de 3, il a un très faible potentiel de réchauffement climatique. Le propane pose cependant un défi: il est inflammable. Cette propriété impose aux installations frigorifiques utilisant du propane comme réfrigérant de respecter des exigences de sécurité accrues. Le groupe frigorifique posé à l’extérieur est surveillé de manière appropriée à l’aide de capteurs afin de détecter une éventuelle fuite de réfrigérant bien en dessous de la limite d’explosivité et d’arrêter électriquement l’installation. Cette surveillance garantit l’absence de mélange inflammable et d’étincelle. Si du réfrigérant devait néanmoins s’échapper, un ventilateur aspire de l’air frais et évacue le mélange gaz/air dans l’environnement.Une offre de services complète
Une fois que les machines frigorifiques, les climatiseurs ou les grandes pompes à chaleur de CTA sont installés et en service, notre équipe de service veille à ce qu'ils fonctionnent parfaitement et de manière optimale pendant des années. Apprenez-en plus ici sur nos contrats de service - de la régie à la protection complète CTAprotect avec prolongation de garantie, en passant par le contrat de maintenance forfaitaire.
Martin Thomas,Technicien de service climatisation/froid
Contrats de maintenance sur mesure
«Une maintenance régulière participe à un fonctionnement sans accroc, une durée de vie prolongée de l’installation et des coûts d’entretien réduits. Nous proposons pour cette raison des contrats de maintenance personnalisés pour nos installations véhiculant des fluides frigorigènes.»
Fromagerie Studer - L’original autrement
La fromagerie de spécialités Studer, située au bord du lac de Constance, transforme le lait en créations fromagères uniques depuis plus de 150 ans. Avec passion et esprit d’innovation, l’entreprise traditionnelle développe de nouvelles idées et combine l’art de l’artisanat fromager classique avec la technologie la plus moderne. Il en résulte des fromages au goût exceptionnel, récompensés à plusieurs reprises. Sont particulièrement appréciés le «Der scharfe Maxx» épicé, régulièrement récompensé lors des World Cheese Awards, ou l’harmonieux «Rapsody» aux graines de colza grillées.
Participation
Planification: Kempter+Partner AG, St. Gallen
Installation: E3 HLK AG, St. Gallen
Fournisseur de groupes frigorifiques et de systèmes: CTA AG, Münsingen
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