Maestrani à Flawil avec une technique de réfrigération modernisée
Le chocolatier Maestrani investit dans l’avenir et modernise sa production. Les groupes frigorifiques sur mesure CTAexklusiv contribuent à la qualité encore supérieure du chocolat. Ils fournissent une température de 5 à 70 degrés Celsius, et ce avec une grande précision et une efficacité énergétique élevée.
En bref
construction modulaire possible
construction modulaire possible 220 kW chacun (total de 1760 kW)
fluide frigorigène HFO R-1234ze
6 points de fonctionnement différents – EER entre 4.12 et 2.85
Nouvelle génération de machines de conchage
Pour arriver à conquérir de nouveaux marchés, il faut constamment imaginer des profils gustatifs qui sauront ravir les papilles des clients. Et pour répondre à cette exigence, une nouvelle génération de machines de conchage facilite la commande précise de chacune des étapes de production. «Chez Maestrani, nous avons décidé d’investir dans cette technologie d’avenir, explique Carsten Engelhardt, directeur technique, car nous pouvons ainsi mettre au point des innovations, accroître la qualité et élargir notre volume de production.»
La capacité a été complétée en permanence par d’autres machines frigorifiques.
Un gain de puissance et d’efficacité
Cette décision stratégique n’a pas été sans conséquence. Pour franchir cette étape d’avenir, il a d’abord fallu moderniser le concept énergétique et le concept de la technique du bâtiment. Outre l’augmentation de la production, il fallait tenir compte des besoins énergétiques du nouveau centre d’accueil des visiteurs, qui représente un besoin énergétique accru. Les nouveaux groupes frigorifiques devaient être en mesure de fournir des températures pouvant varier de 5 à 70 degrés Celsius. La nouvelle génération de machines de conchage a notamment besoin, de manière ponctuelle, d’un niveau de température plus bas que les appareils actuels pour l’approvisionnement en énergie frigorifique. De plus, il fallait augmenter fortement l’efficacité de l’approvisionnement énergétique.Les principaux défis:
plage de température de 5 à 70 degrés Celsius
commande précise du système complexe pour une alimentation en température ciblée
couplage judicieux de la production de froid et de la production de chaleur
exploitation à efficacité énergétique élevée
structure modulaire
Fonctionnement en cours
L’utilisation du fluide frigorigène HFO
Maestrani utilise le R-1234ze (fluide frigorigène HFO favorable au climat) conformément aux dispositions de l’ordonnance sur la réduction des risques liés aux produits chimiques (ORRChim). Cette solution est idéale eu égard à l’efficacité et à la fonctionnalité. Le fluide frigorigène HFO est tout indiqué compte tenu de la structure modulaire de l’approvisionnement électrique chez Maestrani. En effet, les petits appareils fonctionnant à l’ammoniac auraient coûté trop cher et l’installation d’une grande machine à l’ammoniac n’aurait quant à elle pas été rentable, puisqu’elle n’aurait pas été utilisée à plein rendement dès le départ.
Mise en place
| Production de froid (point de fonctionnement 1) | Production de chaleur (point de fonctionnement 6) | |
| Puissance frigorifique | 222.6 kW | 183.7 kW |
| Puissance consommée | 70.4 kW | 96.8 kW |
| EER | 3.16 | 1.9 |
| Entrée d’eau froide | 11°C | 17°C |
| Sortie d’eau froide | 5°C | 11°C |
| Refroidissement de retour (1) ou puissance de chauffage (6) |
289.8 kW | 276.2 kW |
| COP | 4.12 | 2.85 |
| Entrée d’eau chaude | 35°C | 60°C |
| Sortie d’eau chaude | 45°C | 70°C |
| Réfrigérant | R-1234ze | R-1234ze |
| Compresseur à piston | 4 | 4 |
| Circuits frigorifiques | 2 | 2 |